A szigetelt ebéddobozok általában kemény műanyagból, például vinilből, nejlonból vagy poliészterből készült külső réteget tartalmaznak, amely nehezen foltosodhat vagy elszakadhat. A táska belső rétege általában vízálló anyagból készül – a műanyag, az alumínium, a vinil és a fólia bélése gyakori, és segít megőrizni az élelmiszerek frissességét és szárazságát. A szigetelőhab belső középső rétege jellemzően olyan anyagokból készül, mint a tartós poliuretán, polietilén műanyag vagy poliészterszálakból készült termikus vatta.
Míg a szigetelt, puha oldalú ebéddobozok vagy zacskók gyakran a legjobbak az ételek hűtésére, legalább két hidegforrás, például gélcsomagolás vagy jég becsomagolása segíthet.
Az ebédlődobozok készülhetnek szilikonból, üvegből és fémből is. Bár ezek az anyagok szívósak és tartósak is, ha nem rendelkeznek belső szigeteléssel, jég- vagy gélcsomagolás hozzáadásával az élelmiszerek hűtése érdekében az élelmiszerek biztonságosan fogyaszthatók. Az újrafelhasználható gélcsomagolások gyakran olyan anyagokból készülnek, mint a hidroxi-etil-cellulóz (növényekből készült sűrítőszer), nátrium-poliakrilát (egyfajta só) vagy vinilbevonatú szilikagél, amely nem szennyezi be az élelmiszert, ha a csomag eltörik.